Biztosítja, hogy az osztályon mindig megfelelő minőségű és mennyiségű pékáru legyen elérhető. Dagasztóként vezeti és felügyeli a termelést, illetve részt vesz az összes munkafolyamatban. Felügyeli az áru útját az átvételtől és a gyártástól kezdve az értékesítésig, beleértve az ár.