a konyha üzemelési és termelési feladatainak szervezése, a konyhai személyzet munkájának irányítása, gondos alapanyag / nyersanyag gazdálkodás, HACCP előírások betartása és betartatása, az üzleti egység törvényi és jogszabályi kereteknek megfelelő működtetése, hatékony, együttműk…