- Átvilágítja az éttermek jelenlegi működését és javaslatokat tesz a felmerülő problémák megoldására, a költségek visszaszorítására, a hatékony alapanyag-felhasználásra;
- Megszervezi és hatékonyan irányítja a konyhákon dolgozók munkáját, motiválja őket a kimagasló te.